9月13日，“万窖齐开 酒中头排”，第八届洋河·双沟头排酒开窖节启幕。洋河、双沟、泗阳三年夜出产基地7万口窖池同时开窖，文假名家、媒体代表与经销商齐聚在此，于浓浓的典礼感中，配合见证头排酒的降生。

“吉时已经到，开窖门！”，跟着吉利鼓声落定，笼罩窖池的红色纱幕被缓缓揭开。

古法酿造的头排酒开窖区，缓缓展示于佳宾们眼前。

“千大哥窖万年糟糕，酒好全凭窖池老”，古老窖池群既是国度工业遗产，也是孕育头排酒的“自然摇篮”。

据相识，洋河拥有名优酒窖池7万多口，此中古窖池多达2020口，是海内数目至多、生存最完备、利用时间最长、微生物种类最富厚的酿酒窖池群之一，被誉为“中国白酒窖池活文物”，更被吉尼斯世界纪录认证为“最年夜范围的白酒窖池群”。

作为世界三年夜湿地名酒产区之一，双沟酒厂与75万亩洪泽湖湿地相连，是中国独一一座建于“湿地上的酒厂”。追随“苏轼”的脚步，佳宾们徜徉在双沟小外滩，远望奔流不息的淮河；留连于古醉猿化石边，感触感染“最具酿酒自然情况及天然酒发源之处”带来的震撼……

从五粮甄选到原粮清蒸，再到蒸馏、接选，137道工序，180天超长发酵，于酿造车间，头排酒酿造武艺获得了周全展示。

“出酒喽！淌好酒咯！”跟着酿酒师傅一声标语，本年第一甑头排酒于世人的期待中汩汩流出。国酒巨匠给出了“喷鼻气浓烈，绵甜圆润，醇厚饱满，回味悠久，湿地至宝，酒中头排”的评价。

佳宾们一路为“六合同酿”的酒中头排贴上封条，新一年的佳酿，跟着酿酒工人们的号子声被抬入陶坛库。

数以万计的陶坛整洁摆列，于幽暗的光芒下泛着温润古朴的光泽。于这里，每一一坛酒都被悉心安设，它们将于日久天长的蕴藏中，凝思静养，淬炼升华，待酒体日臻醇厚，成绩怪异的绵柔风韵。

这恢宏的陶坛库，仅仅是洋河重大储酒范围的一角。如今，洋河拥有34万吨陶坛储酒、70万吨原酒贮备、100万吨储酒能力，差别年份、差别风韵的原酒都能找到适合的“静养之所”。

开窖节不仅是典礼，更是体验。手工调制是白酒最富魅力之处之一，各类气势派头的基酒经由调酒师的组合，于舌尖演绎出千变万化的口胃。

这次，开窖节尤其设计了自调酒环节，于国酒巨匠们的引导下，佳宾们按照本身的喝酒爱好，调制出了属在本身的限量款“头排酒”。

7万口窖池同时开启的洋河·双沟开窖节，已经逾越了酿造典礼的领域，成为一场与韶光对于话、鉴赏绵柔之美的精力之旅。（来历：宿迁发布）